Fêtée le 17 novembre
Fille d’un roi, elle décida de renoncer à une vie de luxe et de frivolité pour se mettre au service des pauvres et des malades, choix qui a été amèrement critiqué par sa famille. Elle a été canonisée suite au miracle des roses. En effet, on dit qu’elle portait secrètement du pain aux pauvres, ce que réprouvait son mari.
Un jour qu’il la rencontra sur son chemin, il lui demanda ce qu’elle cachait sous son manteau. Elle répondit d’abord que c’était des roses, puis, se rétractant, elle lui avoua finalement que c’était des du pain. Lorsque son mari lui ordonna d’ouvrir son manteau, il n’y trouva que des roses : c’est le miracle le miracle de la Sainte Élizabeth de Hongrie.